Page 61 - Rapport d'activité INJS 2020

7 jeunes

2019 - 2020

 Lors du voyage à Washington et New-York, en octobre 2019
 Visite des cuisines de l’ambassade de France à Washington, rencontre avec le chef Courseille, ancien
élève du lycée de Gascogne à Talence. Visite des 3 lieux de restauration : le restaurant du personnel
(self), le restaurant pour les repas d’affaires et la salle de réception pour les grands événements.
 Atelier pâtisseries américaines à New-York, avec le chef Simon Herfray. Préparation de donuts et de
cupcakes.

 Visite d’un restaurant français à New-York, O’Cabanon (bar à vin). Échanges avec le chef sur les
conditions de travail dans la restauration aux États-Unis.
 Food tour en 6 arrêts, dans l’east village de New-York, comprenant un historique des produits et une
dégustation à chaque arrêt : burgers, mac and cheese, bagels, cookies et cheesecakes, hot-dogs.
 Suite à ce voyage, réflexion et création d’un logo de type lycée américain, en lien avec le voyage et la
région. Création de tee-shirts et sweat-shirts avec ce logo. Création d’un roman photo du voyage.
 Continuité pédagogique de qualité pendant le confinement : visio, contacts permanents avec les
jeunes par Watsapp ou par mail, recettes faites à la maison par les jeunes qui se filmaient et
envoyaient leurs vidéos à leurs professeurs
 3 jeunes présentés à l’examen en 2020 et admis. 2 poursuites d’études, l’un en CAP pâtisserie par
alternance et l’autre en CAP cuisine par alternance.

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Accompagnement PROJETS 2020 - 2021

professeurs 9 Dans la continuité du voyage aux USA :
 Création d’un décor d’inspiration américaine
 Fin juin 2021, repas food-truck avec exposition photos
71h soit 3,55 ETP du voyage, affichage du roman photos, revêtus des
tenues créées pas les jeunes
d’enseignement hebdomadaire  Création d’un food-truck pour fin 2021, création du menu de fin
1 éducateur d’année, avec pour objectif de cuisiner les recettes découvertes
lors du voyage