Page 64 - Rapport d'activité INJS 2022

UEI CAP PSR

PRODUCTION ET SERVICE EN RESTAURATIONS

Le lycée professionnel délivre sur son site le CAP production et service en
restaurations (rapides, collectives ou cafétéria). Ce CAP offre un premier
niveau de qualification pour ceux qui souhaitent accéder directement à la
vie active.
Les objectifs de cette formation sont d’acquérir des compétences dans :
• La réalisation et la mise en valeur des préparations alimentaires
simples, en respectant les consignes et la réglementation relatives à
l’hygiène et à la sécurité
• La mise en place et le réapprovisionnement des espaces de
distribution, de vente et de consommation
• L’accueil, le conseil, la prise de commande et sa préparation
• L’encaissement des prestations
• Les opérations d’entretien des locaux, des équipements, des ustensiles
et du matériel

7

jeunes

dont 1 départ en cours d’année

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