Techniques culinaires en langue des signes

Les recettes signées à l’INJS de Metz : https://youtu.be/mqrQGjvPoIA
Le handicap transforme le monde de la cuisine : https://youtu.be/XRmnzdykhY0
La nutrition expliquée aux enfants : https://youtu.be/IspyDRZttD0
L’alimentation végétarienne / végétalienne / végan : https://youtu.be/ExN5i7vlQC4

Vegan

Vegan, qu’est ce que c’est ? https://youtu.be/jVAVpyEcYgw
Vegan pour la santé ? https://youtu.be/WvmlA9Ut_Pg
Idées reçues sur le véganisme (1/3) : https://youtu.be/o9v-KZlzP10
Idées reçues sur le véganisme (2/3) : https://youtu.be/raTV7bHE1FA
Idées reçues sur le véganisme (3/3) : https://youtu.be/6KAZ90hIcWk

Pâtisserie

Pâtisserie : https://ocelles.inshea.fr/fr/definitions/1315_P%C3%A2tisserie

Arôme : https://ocelles.inshea.fr/fr/definitions/1459_Ar%C3%B4me

Abricoter : https://ocelles.inshea.fr/fr/definitions/1395_Abricoter

Appareil : https://ocelles.inshea.fr/fr/definitions/1418_Appareil

Arroser : https://ocelles.inshea.fr/fr/definitions/1439_Arroser

Clef de feuilletage : https://ocelles.inshea.fr/fr/definitions/1485_Clef-de-feuilletage

Tourer : https://ocelles.inshea.fr/fr/definitions/1474_Tourer

Passer : https://ocelles.inshea.fr/fr/definitions/1504_Passer

Abaisse : https://ocelles.inshea.fr/fr/definitions/1341_Abaisse

Fleurer : https://ocelles.inshea.fr/fr/definitions/1527_Fleurer

Fraiser (ou Fraser) : https://ocelles.inshea.fr/fr/definitions/1538_Fraiser-(ou-Fraser)

Sabler : https://ocelles.inshea.fr/fr/definitions/1554_Sabler

Foncer : https://ocelles.inshea.fr/fr/definitions/1586_Foncer

Chiqueter : https://ocelles.inshea.fr/fr/definitions/1593_Chiqueter

Blanchir : https://ocelles.inshea.fr/fr/definitions/1492_Blanchir

Blanchir (2) : https://ocelles.inshea.fr/fr/definitions/1630_Blanchir

Techniques

La pâte à pizza : https://youtu.be/Meu7VVW3nwQ
La pâte brisée : https://youtu.be/skOfayRiSqw
Pain burger maison : https://youtu.be/buS8lhleao8
Comment faire du pain ? https://youtu.be/_sWfbq-2il4
Découpe de l’oignon : https://youtu.be/OSnD03Odflc
Faire sa glace en 5 minutes : https://youtu.be/eqRO0eoN7D0

Monter des blancs en neige : https://youtu.be/2erPwpSjgtc
Faire un bouquet garni : https://youtu.be/rvDvsamHmlE
Ciseler, émincer, concasser : https://youtu.be/ihHuUOm1x-I
Clarifier les œufs : https://youtu.be/0cIcBrg2PrE
Décorer ses plats avec des fruits : https://youtu.be/VjA9qSMniuA
Faire une mayonnaise : https://youtu.be/YQ-y5O_0n3Y
Tamiser la farine : https://youtu.be/jywT-puDv2Q
Faire du zeste avec des agrumes : https://youtu.be/ARxN2fmbdxs

Pains aux lait ou navette : https://vimeo.com/190225781
Brioche Parisienne : https://vimeo.com/185612191
Brioche Nanterre : https://vimeo.com/185612192
Couronne Brioche : https://vimeo.com/185612190
Les petites brioches à tête : https://vimeo.com/190225754
Pâte à Foncer : https://vimeo.com/183271484
et : https://vimeo.com/184990375
Tarte aux Pommes : https://vimeo.com/184990711
Croissant levain levure : https://vimeo.com/218114007
Feuilletage inversé : https://vimeo.com/188155902
Fonçage d’une Tarte : https://vimeo.com/184989970
et : https://vimeo.com/185942442
Tarte citron meringuée : https://vimeo.com/189167325
Pâte à choux : https://vimeo.com/190390825
Pâte à Brioche : https://vimeo.com/189167377
Découpe de l’agneau : https://vimeo.com/196702479

Vocabulaire

Vocabulaire en alimentation, nourriture, pâtisserie en langue des signes : https://youtu.be/wv0rBzmL7gY
et : https://youtu.be/xOvE72aXihI
Ustensiles de cuisine en langue des signes : https://youtu.be/R_LlC_aKC7c

balance : https://vimeo.com/169831011
batteur : https://vimeo.com/169858628
beurre : https://vimeo.com/171078341
beurre de tourage : https://vimeo.com/169858646
beurre pommade : https://vimeo.com/169858691
bicyclette : https://vimeo.com/169858703
brioche : https://vimeo.com/169858726
casserole : https://vimeo.com/169858756
et https://vimeo.com/169858771
cercle entremet : https://vimeo.com/169858787
cercle tarte : https://vimeo.com/169858810
corne : https://vimeo.com/169858827
et https://vimeo.com/169858844
couteau de tours : https://vimeo.com/169858862
cul de poule : https://vimeo.com/169858899
douilles : https://vimeo.com/169858920
film alimentaire : https://vimeo.com/169858952
fouet : https://vimeo.com/169858969
four à sole : https://vimeo.com/169858995
four ventilé : https://vimeo.com/169859025
girafe : https://vimeo.com/171084851
grille : https://vimeo.com/169859092
laminoir : https://vimeo.com/169859125
levure : https://vimeo.com/169859143
maryse : https://vimeo.com/169859178
micro onde : https://vimeo.com/169859201
moule : https://vimeo.com/169859231
ouvre boite : https://vimeo.com/171085394
palette : https://vimeo.com/169859232
papier cuisson : https://vimeo.com/169859423
passoire : https://vimeo.com/171085386
pâte à choux : https://vimeo.com/169859422
pâte feuilletée : https://vimeo.com/169859417
pince : https://vimeo.com/169859414
pinceau : https://vimeo.com/169859418
poche douilles : https://vimeo.com/169859420
poêle : https://vimeo.com/169859427
poêlon : https://vimeo.com/171084850
robot coupe : https://vimeo.com/169859426
rouleau : https://vimeo.com/169859428
silpat : https://vimeo.com/171084852
spatule : https://vimeo.com/169859429
tamis : https://vimeo.com/169859432
thermomètre : https://vimeo.com/169859429
tour simple : https://vimeo.com/169859434
tour double : https://vimeo.com/169859433
verre doseur : https://vimeo.com/169859421

gaz individuel : https://vimeo.com/169860859
congélateur coffre : https://vimeo.com/169860972
balayette : https://vimeo.com/171078336
alcool : https://vimeo.com/171078337
caissettes : https://vimeo.com/171078344
caramel : https://vimeo.com/171078347
chalumeau : https://vimeo.com/171078348
crochet : https://vimeo.com/171078349
colorants : https://vimeo.com/171078350
échelle : https://vimeo.com/171078351
décapeur thermique : https://vimeo.com/171078354
farine : https://vimeo.com/171078355
fécule : https://vimeo.com/171078356
jaune d’œufs : https://vimeo.com/171078358
lavette : https://vimeo.com/171084844
œufs : https://vimeo.com/171078362
main : https://vimeo.com/171084846
amandes effilées : https://vimeo.com/171084842
pâte d’amande : https://vimeo.com/171078363
noisette : https://vimeo.com/171078364
pique vite : https://vimeo.com/171078368
poudre d’amandes : https://vimeo.com/171078371
poudre à crème : https://vimeo.com/171084848
purée de fruits : https://vimeo.com/171084853
poudre de lait : https://vimeo.com/171078374
saupoudreuse : https://vimeo.com/171078375
sel : https://vimeo.com/171078377
sucre : https://vimeo.com/171078382
sucre glace : https://vimeo.com/171078378
sucre tiré : https://vimeo.com/171078380
vanille : https://vimeo.com/171078381

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