L’INJS de Bordeaux dispose d’un lycée professionnel préparant au CAP production et service en restaurations (PSR) qui répond aux exigences du référentiel de l’Education nationale. Afin d’assurer au mieux cette formation, une équipe d’enseignants spécialisés dispense une pédagogie spécifique aux jeunes sourds. Les jeunes sont admis dans cette filière dès l’âge de 14 ans et issus de classes collège ou SEGPA. Ils y apprennent :
- La gestion de la cafétéria
- La préparation des repas
- Le travail en salle et le service aux clients
- L’entretien des locaux
La durée de la scolarité est de 3 ans dont 15 semaines de stage en entreprise.
Modalités de scolarisation
L’intégralité de la formation est dispensée sur le site de l’INJS. Les matières générales et professionnelles sont délivrées au sein du lycée professionnel.
Cet enseignement est complété d’un soutien éducatif et d’une aide à la communication.
Un accompagnement médico-psychologique est par ailleurs assuré selon les besoins du jeune.
Notre accompagnement des jeunes est défini selon 3 principes directeurs
- Les accompagner individuellement pour développer leur potentiel et acquérir une vraie autonomie.
- Leur offrir un encadrement rigoureux et pluridisciplinaire afin de répondre à leurs besoins et attentes.
- Leur faire vivre et valoriser la surdité comme une différence et non comme un handicap.
La compétence de l’INJS est construite sur une véritable pédagogie adaptée au jeune : niveau de surdité, mode de communication et niveau scolaire.
Objectifs et déroulement de la formation
Cette formation vise à acquérir des compétences dans la préparation et la réalisation de repas en restauration collective. Elle conduit à l’obtention d’un CAP Agent polyvalent de restauration (diplôme niveau V).
En complément d’un enseignement général, un enseignement professionnel est dispensé pour :
- Achats des produits alimentaires et d’entretien
- Réception, désemballage et stockage des produits
- Préparation et mise en place des espaces de distribution
- Activités de nettoyage: locaux, équipements et matériels
- Accueil et service au client
Débouchés envisageables
Le diplômé du CAP APR exerce son métier dans les établissements de production et/ou de distribution alimentaire.
Possibilité de poursuivre d’autres études, en mention complémentaire ou CAP en 1 an pour les métiers suivants: cuisinier, employé traiteur, pâtissier, chocolatier, etc,…
Possibilité d’intégrer également une filière bac professionnel des métiers de la restauration et de l’hôtellerie.